Cheesecake (čizkejk)
Podloga:
500 g mljevenog keksa
200 ml soka od narandže
200 g putera
Fil:
500 ml slatke pavlake
600 g sitnog sira
100 ml vode
100 ml toplog mlijeka
20 g želatina
150 g šećera u prahu
1 kašika ekstrakta od vanilije
Preliv:
10 g želatina
100 ml vode
400 ml šumskog voća
3 kašike šećera
Istopiti puter, pa sjediniti keks, sok od
narandže i puter. Staviti u kalup promera 26 i
utabati. Ostaviti da se hladi.
Razmutiti 20 g želatina u 100 ml vode. Ostaviti 10
minuta da nadođe. Kada nadođe, pomešati sa 100 ml
toplog mleka. Umutiti slatku pavlaku, kada je dobro
čvrsta dodati sir i umutiti. Zatim dodati šećer u
prahu, pa ekstrakt vanile i dobro umutiti. Na kraju
polako dodavati želatin prethodno umućen u mleku i
sve dobro umutiti. Umućenu smesu izliti na prethodno
ohlađenu podlogu od keksa.
Za vreme mućenja fila, staviti voće i 3 kašike
šećera u šerpicu i na vatri zagrevati. Kada ukuvate
do željene teksture, skinete sa vatre i ispasirate
voće. Umutiti 10g želatina sa 100ml vode i ostaviti
da nadođe. Kada se voće prohladi, sjediniti dobro sa
želatinom i preliti preko fila. Ostaviti da se hladi
najmanje 3h i služiti.
Prijatno!