Stari prebranac

Potrebno je:
750g krompira
150g pilećeg filea
2 glavice crnog luka
150g Dijamant Classic margarina
2dl mleka
1/4 kašičice belog bibera
2 kašike prezli
1 veza peršuna

Očistite pasulj od loših zrna, potopite ga u hladnu vodu na par sati a zatim isperite i skuvajte. Ta prva voda se baca. Pasulj ponovo properite a zatim sipajte u šerpu, nalijte vodu da bude jedno 3 cm iznad pasulja i kuvajte dok ne omekša. Morate dobro voditi računa o tome da se zrna ne raspadnu, tj. da se ne prekuva. Da biste bili sigurni od toga ali i od zagorevanja, kuvajte ga na srednjoj pa čak i tihoj vatri.
Pošto ćete imati dosta vremena dok se kuva, iseckajte luk na kockice i proprćite ga na ulju dok ne dobije zlatno smeđu boju. Kada se malo ohladi, dodajte začine u njega.
Procedite gotov pasulj, pomešajte sa lukom (dodajte i jednu ljutu papričicu, onako – za svoju dušu ako volite ljuto).
Sipajte u keramičku ili gvozdenu dublju tepsiju, dodajte ulja i listove lovora i pecite oko 2 sata na 180 stepeni. U toku pečenja, možete jednom do dva puta promešati pasulj tako da se zapečena zrna nađu na dnu. Ne preterujte da ne biste napravili pire od pasulja umesto prebranca.
Prebranac se služi i topao i hladan, kao pikantni prilog ostatku vaše svečane trpeze. Radnim danima, čitaj: tokom ostatka godine, on je izvrstan kao samostalno jelo za ručak uz kupus salatu, pekarski krompir i kobasicu koju možete ubaciti u rernu kada ne postite.