Torta sa kafom
Kora:
5 belanaca
2 žumanca
90 g šećera
110 g mlevenih oraha
1 kašika crne kafe
1 kašika brašna
1 kašičica praška za pecivo
Fil:
3 žumanceta
200 g šećera u prahu
300 g mlevene plazme
100 ml jake, skuvane, kafe
100 g mlečne čokolade
250 g maslaca
Dekoracija:
50 g bele šlag pene
100 ml hladnog mleka
2 kašike fila
2 kašike skuvane kafe
Kora: Prvo pripremiti kalup, u kome će se kora
peći. Uzeti kalup sa obručem, vel. 24cm. Kalup
obložiti pek papirom (da biste to lako uradili, pek
papir pokvasiti pod mlazom hladne vode, raširiti ga
i staviti između dve kuhinjske krpe, da bi krpe
upile višak vode. Sa tako pripremljenim pek papirom
će te bez problema obložiti kalup). Papir, blago,
premazati maslacem.
Belanca staviti u dublji sud i uz, postepeno,
dodavanje šećera umutiti u čvrsti šam. Dodati
žumanca i umutiti da se dobije penasta smesa.
Pomešati brašno, prašak za pecivo i kašiku kafe, pa
dodati u smesu sa jajima. Mikserom, najmanjom
brzinom, sjediniti sastojke. Na kraju dodati mlevene
orahe i špatulom sjediniti, sa ostalim sastojcima.
Testo sipati u, pripremljeni, kalup i staviti da se
peče, u prethodno zagrejanu rernu, na 170 stepeni.
Pečenu koru (probati čačkalicom da li je pečena)
izvaditi iz rerne i ostaviti da se, u kalupu, ohladi.
Zatim skloniti obruč sa kalupa, pa koru preseći dva
puta, da se dobiju tri korice.
Fil: Žumanca, penasto, umutiti uz, postepeno,
dodavanje šećera u prahu. Fil sa žumancima staviti
da se kuva, na vodenoj pari. Pri kraju kuvanja
dodati izlomljenu, mlečnu, čokoladu i mešati da se
čokolada otopi i sjedini sa filom od žumanaca.
Skuvani fil skloniti sa vatre, prekriti providnom
folijom i ostaviti da se ohladi. U hladan fil dodati,
skuvanu i ohlađenu kafu, kao i penasto, umućeni
maslac. Na kraju ubaciti mlevenu plazmu i mikserom
umutiti da se dobije penasti krem. Od krema odvojiti
dve, pune, kašike, za dekoraciju.
Na plato za torte staviti prvu koricu, pa preko
naneti četiri, pune, kašike fila. Fil, ravnomerno,
rasporediti po celoj kori. Preko staviti drugu
koricu i blago je rukom pritisnuti, da se spoji sa
filom. Ponovo naneti četiri kašike fila. Na kraju
preklopiti sa trećom koricom i ostatkom fila
premazati celu tortu.
Dekoracija: U dublju posudu staviti belu šlag penu i
preliti je hladnim mlekom i skuvanom (ohlađenom)
kafom. Čvrsto umutiti. U umućeni šlag dodati dve
kašike fila i, dobro, sjediniti. Umućenim šlagom
ukrasiti tortu.
Tortu ostaviti u frižider, najmanje 4-5 sati, pa je
poslužiti. Ko je ljubitelj kafe uživaće u svakom
zalogaju ove torte...